Paprika dolce Gr 50 Pz 12

La paprica, detta erroneamente anche paprika, è una spezia derivata da alcune piante del genere Capsicum (peperoni e peperoncini)^[1].

È conosciuta anche con i nomi: pepe rosso, pimento rosso, capsico

La paprika ha un gusto delicato, un poco amaro, lievemente piccante e abbastanza aromatico. Il suo lato piccante è molto dolce e grazie a questo si esaltano le pietanze con un tocco aromatico e speziato che “neutralizza” il sapore piccante del peperoncino. La paprika può essere dolce o piccante: in quest’ultimo caso viene macinata anche la placenta del peperoncino, ossia la parte interna al quale sono attaccati i semi (che erroneamente vengono ritenuti la parte più piccante).

È di uso comune con la carne, i formaggi, la panna, il pomodoro, la cipolla e viene talvolta unita in altre miscele di spezie, la paprika è ricca di carotenoidi: vitamina C, vitamina A, betacarotene e luteina^[4][5]. Viene utilizzata anche come conservante, in particolar modo per salumi e preparazioni come lardo e pancetta, che ne assorbono l’aroma